当旅館はお客さまをもてなすため季節の旬の食材を使い
亭主みずから一品一品心をこめて作る手料理
すなわち『家庭料理の延長が懐石料理である』
この考えに基づき料理をお出ししています。
この自然豊かな信州の地で
季節の変化がもたらすよろこびを大切にし
『旬の食材を使う』
『材料の持ち味を活かす』
『できたての料理そのものの「鮮」を賞味していただく』
このことことを信条に精進しております。
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献立例
（鍋物） 豆乳鍋白味噌仕立
（焼物） 鱒木ノ芽焼
（刺身） 馬刺
（口取） 花山葵、海老旨煮、蕗ノ薹辛煮、揚酒粕、鱒卯ノ花漬、土筆黄身押、木ノ芽田楽
（蒸物） 茶碗蒸
（和物） うるい・独活・和布辛子酢味噌和、蛍烏賊
（炊合） 筍、蕗、鳥叩寄
（揚物） たらノ芽、独活、蕗ノ薹、こごみ、行者大蒜、蓬
（御飯） 筍・海老釜飯
（椀物） 蓬麩、蕨、桜花
（漬物） 白菜、胡瓜、赤蕪
（果物）
（追加料理） 信州牛石焼
召し上がれないもの、お客様の好みの御注文がございましたら相談ください。
